一道菜“羊肉蝎子"名称是怎么来的?


(资料图片仅供参考)

主料:羊蝎子6-8斤

香料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽(小茴香籽)5克

调料;盐10克,味精8克,鸡精10克,酱油25克,老抽15克,白酒10克

做法

1.首先将羊羯子按着骨头节剁成块然后用清水泡2-3小时把血水泡干净

2.把羊羯子放到锅里用热水焯一下水,开锅后把羊的腥膻味和浮沫去掉;

3.焯完水以后在用清水清洗下,然后添水用猛火炖;

4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、www.nfysw.com香叶、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

5.锅里面的水开后,加入调料盐,味精,鸡精,酱油,老抽,白酒,放入葱姜用中火炖;

6.大概在一个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖20分钟即可出锅了

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